Ons verhaal
Dominique & Benck
Worth the ritual.
“In het buitenland dronken we fel groene matcha, vol en zacht, zonder bitterheid. In Nederland vonden we die kwaliteit niet. Dus gingen we hem zelf zoeken.”
Anderhalf jaar zochten en proefden we. Daarna testten we onze matcha negen maanden met echte gasten, voordat hij in de verkoop ging. Voldoet een batch niet aan onze eisen, dan krijgt hij de naam Unmatched niet.
Onze standaard
Eén ding. Heel goed.
Eerste oogst. Zorgvuldig geselecteerd. Traditioneel op steen gemalen. Zachte umami, niets toegevoegd. Voldoet een batch niet aan onze eisen, dan krijgt hij onze naam niet.
Manifest
Matcha moet het ritueel waard zijn.
Niet gehaast. Niet gewoon. Niet gekozen omdat hij overal is. Wij zoeken de juiste oogst, de juiste kleur, de juiste smaak. Van Kagoshima, Japan, naar jouw dagelijkse kop.