Mango matcha latte: Het tropische zomerrecept

Leestijd: ±4 minuten | Laatst bijgewerkt: mei 2026

Twee lagen, twee kleuren, één drankje. De mango matcha latte is het recept dat er onmogelijk mooi uitziet maar verrassend makkelijk is. Gouden mangopuree onderop, felgroene matcha latte bovenop, gescheiden door een laag ijsblokjes. Het smaakt tropisch, fris en romig tegelijk.

We maken dit recept met ceremoniële Unmatched Matcha uit Kagoshima. De zachte umami van ceremoniële matcha combineert verrassend goed met de zoete, tropische smaak van verse mango. Geen suiker nodig: de mango brengt alle zoetheid die je nodig hebt.

Op een rij

Ingrediënten

Voor de mangolaag:

• 1 rijpe mango (geschild, in stukken gesneden)

• Alternatief: 100 ml mangopuree uit de diepvries of een potje

Voor de matcha latte laag:

• 2 gram ceremoniële Unmatched Matcha (circa 1 theelepel)

• 30 tot 40 ml warm water (70 tot 80 °C)

• 150 ml koude melk naar keuze (havermelk, amandelmelk of kokosmelk)

Voor het glas:

• Een ruime handvol ijsblokjes

• Optioneel: snufje matcha poeder als topping

Bereiding: stap voor stap

Stap 1: Maak de mangopuree

1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukken.

2. Blend de stukken in een blender tot een gladde, dikke puree. Geen blender? Prak de mango met een vork tot een zo glad mogelijke massa.

3. Zet de puree even opzij.

Pro tip: Gebruik altijd een rijpe mango. Een rijpe mango geeft mee als je er zachtjes in knijpt en ruikt zoet bij de steel. Onrijpe mango is zuurder en minder zoet, wat de balans met de matcha verstoort. In Nederland zijn mango's het zoetst van mei tot september.

Stap 2: Maak het matcha shot

1. Zeef 2 gram Unmatched Matcha in een breed schaaltje of shotglas.

2. Voeg 30 tot 40 ml warm water toe (70 tot 80 °C, nooit kokend).

3. Klop met een chasen, melkopschuimer of vork tot een gladde, schuimige pasta.

4. Laat het matcha shot 1 tot 2 minuten afkoelen.

Pro tip: Het matcha shot even laten afkoelen voorkomt dat het ijs te snel smelt en de lagen door elkaar lopen.

Stap 3: Bouw de lagen op

1. Giet de mangopuree in een hoog glas (circa 350 tot 400 ml) tot het glas voor ongeveer een kwart gevuld is. Dit is de gouden onderlaag.

2. Voeg voorzichtig een ruime handvol ijsblokjes toe bovenop de mango.

3. Giet de koude melk langzaam over het ijs. De melk zakt tussen de ijsblokjes en vormt de witte middenlaag.

4. Meng het afgekoelde matcha shot met de resterende koude melk en giet dit langzaam als laatste laag bovenop.

5. Optioneel: strooi een snufje matcha poeder over de bovenlaag voor een groen accent.

Pro tip: Giet elke laag langzaam over de achterkant van een lepel. Zo blijven de lagen gescheiden en krijg je het perfecte drielaags effect: goud onderop, wit in het midden, groen bovenop.

Het resultaat: goud, wit en groen

Als alles goed gaat, heb je nu een glas met drie prachtige lagen. De gouden mangopuree onderop, de koude witte melk in het midden en de felgroene matcha latte bovenop. Het is een drankje dat er uitziet alsof het uit een Instagram-cafe komt, maar dat je in 5 minuten thuis hebt gemaakt.

Roer alles door elkaar voor het drinken. De smaken mengen zich tot een tropisch, romig, verfrissend geheel. De zoetheid van de mango, de umami van de matcha en de romigheid van de melk vullen elkaar perfect aan. Geen suiker nodig, geen siroop, geen toevoegingen.

Voedingswaarden (bij benadering)

De calorieen komen grotendeels uit de natuurlijke suikers in de mango. Er is nul gram toegevoegde suiker. Met amandelmelk zit je aan de lage kant (circa 150 kcal), met havermelk in het midden (circa 180 kcal) en met volle melk hoger (circa 220 kcal).

3 variaties op de mango matcha latte

Mango kokos matcha latte. Vervang de gewone melk door kokosmelk (uit pak) en voeg een scheutje kokoswater toe aan de mangolaag. Het resultaat: extra tropisch, alsof je op een Thais strand zit.

Warme mango matcha latte. Verwarm de melk en meng deze met het matcha shot. Serveer de mangopuree apart in een klein schaaltje erbij, als een soort compote die je door de warme latte roert. Perfect voor koelere avonden.

Mango matcha smoothie. Blend alles samen: mango, matcha shot, melk en een paar ijsblokjes. Je verliest het gelaagde effect maar krijgt een dikke, romige smoothie die perfect is als ontbijt-on-the-go.

Tips voor het perfecte resultaat

Gebruik ceremoniële matcha. In dit recept zonder toegevoegde suiker proef je de kwaliteit van de matcha direct. Culinary grade matcha smaakt hier bitter naast de zoete mango. Ceremoniële Unmatched Matcha geeft de zachte, volle smaak die de mango complementeert.

Verse mango is best. Verse, rijpe mango geeft de mooiste oranje kleur, de meeste zoetheid en de beste textuur. Diepvriesmango werkt ook maar is vaak iets zuurder en bleker. Laat diepvriesmango volledig ontdooien voor het blenden.

Veel ijs. De ijsblokjes zijn cruciaal: ze houden de lagen gescheiden en het drankje koud. Vul je glas voor minstens een derde met ijs na de mangolaag.

Drink het direct op. Na 10 tot 15 minuten beginnen de lagen zich te mengen. De smaak blijft goed, maar het visuele effect verdwijnt. Maak een foto en geniet dan.

Meer zomerse matcha recepten? Bekijk de iced pink matcha latte met aardbeienschuim en de coconut matcha cloud.

Waarom mango en matcha zo goed samen gaan

Snel antwoord: Mango brengt tropische zoetheid en fruitigheid die de umami van matcha in balans houdt. De combinatie van zoet, hartig en fris creeert een compleet smaakprofiel zonder dat je suiker hoeft toe te voegen.

De combinatie van mango en matcha werkt om dezelfde reden als mango en sticky rice in de Thaise keuken, of mango en chili in de Mexicaanse: zoet en hartig versterken elkaar. De umami van matcha (hartig, vol) wordt verzacht door de zoetheid van de mango, terwijl de mango op zijn beurt diepte krijgt door de matcha.

Er is ook een voedingskundige synergie. De vitamine C in mango (circa 75 mg per portie, 80% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) verbetert de opname van de catechinen in matcha. Vitamine C stabiliseert EGCG in de maag, waardoor er meer in je bloedbaan terechtkomt (Green et al., Molecular Nutrition and Food Research, 2007). Je krijgt dus niet alleen een lekkerder drankje, maar haalt ook meer uit de werkzame stoffen in de matcha.

Veelgestelde vragen

Wat is een mango matcha latte?

Een mango matcha latte is een koud gelaagd drankje met mangopuree onderop, koude melk in het midden en een matcha latte laag bovenop. Het combineert de tropische zoetheid van mango met de umami van ceremoniële matcha. Je maakt het in 5 minuten met 5 ingredienten.

Welke mango gebruik je het beste?

Verse, rijpe mango is het beste: zoeter, mooier van kleur en beter in textuur. Een rijpe mango geeft mee als je er zachtjes in knijpt en ruikt zoet bij de steel. In Nederland zijn mango's het zoetst van mei tot september. Diepvriesmango werkt ook maar is vaak zuurder.

Kan ik dit recept maken zonder blender?

Ja. Prak de mango met een vork tot een zo glad mogelijke puree. Het wordt iets grover dan met een blender, maar de smaak is hetzelfde. Je kunt ook mangopuree uit een potje gebruiken als je geen verse mango hebt.

Welke melk past het beste bij een mango matcha latte?

Havermelk is de veelzijdigste keuze: romig en neutraal. Kokosmelk voegt een extra tropische smaak toe. Amandelmelk is het lichtst in calorieen. Alle drie werken goed in dit recept.

Hoeveel calorieen heeft een mango matcha latte?

Circa 150 tot 200 kcal, afhankelijk van de melk. De calorieen komen grotendeels uit de natuurlijke suikers in de mango. Er is nul gram toegevoegde suiker. Met amandelmelk zit je rond de 150 kcal, met havermelk rond de 180 kcal.

De tropen in je glas

De mango matcha latte is het bewijs dat de lekkerste drankjes vaak de simpelste zijn. Vijf ingredienten, vijf minuten, nul gram toegevoegde suiker en een resultaat dat eruitziet alsof je een professionele barista hebt ingehuurd. De gouden mango, de groene matcha, het witte ijs ertussen: het is een drankje voor de zomer.

En het beste deel? De ceremoniële matcha geeft je 4 tot 6 uur stabiele energie, de mango levert 80% van je dagelijkse vitamine C en samen versterken ze elkaars werkzame stoffen. Gezond, mooi en lekker. Meer hoeft een drankje niet te zijn.

Bestel ceremoniële Unmatched Matcha en maak je eerste mango matcha latte vanmiddag nog. Gratis verzending in Nederland vanaf €50.