Iced pink matcha latte met aardbeienschuim

Leestijd: ±4 minuten | Laatst bijgewerkt: mei 2026

Dit is het matcha recept dat je Instagram feed gaat veroveren. Drie perfecte lagen in een hoog glas: felgroene matcha onderop, koude witte melk in het midden en een wolk roze aardbeienschuim bovenop. Het ziet er spectaculair uit, smaakt verfrissend en is in 5 minuten klaar.

We maken dit recept met ceremoniële Unmatched Matcha uit Kagoshima. De zachte umami van ceremoniële matcha combineert perfect met de fruitige zoetheid van verse aardbeien, zonder de bitterheid die je bij lagere kwaliteiten krijgt. Het resultaat: een drankje dat even lekker smaakt als het eruitziet.

Op een rij

Ingrediënten

Voor de matcha laag:

• 2 gram ceremoniële Unmatched Matcha (circa 1 theelepel)

• 60 ml warm water (70 tot 80 °C)

• Optioneel: halve theelepel honing of agavesiroop

Voor het aardbeienschuim:

• 3 eetlepels volle melk of havermelk

• 3 eetlepels slagroom (of plantaardige slagroom)

• 1 tot 2 eetlepels aardbeienpuree (vers geblend of uit een potje)

Voor het glas:

• 200 ml koude melk naar keuze (havermelk, amandelmelk of volle melk)

• Een ruime handvol ijsblokjes

Bereiding: stap voor stap

Stap 1: Maak het matcha shot

1. Zeef 2 gram Unmatched Matcha in een brede kom of shotglas.

2. Voeg 60 ml warm water toe (70 tot 80 °C, nooit kokend).

3. Klop met een chasen, melkopschuimer of vork tot een gladde, schuimige pasta. Voeg eventueel een halve theelepel honing toe.

4. Zet het matcha shot even opzij om af te koelen.

Pro tip: Laat het matcha shot 1 tot 2 minuten afkoelen voordat je het bij het ijs doet. Zo smelt het ijs niet direct en blijven de lagen langer intact.

Stap 2: Maak het aardbeienschuim

1. Doe 3 eetlepels melk, 3 eetlepels slagroom en 1 tot 2 eetlepels aardbeienpuree in een afsluitbaar potje (mason jar of shakerbeker).

2. Sluit het potje stevig en schud 20 tot 30 seconden krachtig. Je wilt een dik, romig, roze schuim.

3. Geen potje bij de hand? Gebruik een melkopschuimer of handmixer om het mengsel op te kloppen tot het dik en luchtig is.

Pro tip: Voor de mooiste roze kleur zonder toegevoegde suiker: blend 4 tot 5 verse aardbeien tot een gladde puree en gebruik die. In het aardbeienseizoen (mei tot augustus) zijn Nederlandse aardbeien het zoetst.

Stap 3: Bouw de lagen op

1. Vul een hoog glas (circa 350 tot 400 ml) voor twee derde met ijsblokjes.

2. Giet het matcha shot langzaam over het ijs. Dit wordt de onderste groene laag.

3. Giet de koude melk er langzaam bovenop. De melk zakt tussen het ijs en vormt de witte middenlaag.

4. Lepel of giet het roze aardbeienschuim als laatste laag bovenop. Laat het zachtjes op de melk drijven.

5. Optioneel: strooi een klein beetje matcha poeder over het roze schuim voor een groen accent.

Pro tip: Giet elke laag langzaam over de achterkant van een lepel. Zo blijven de lagen gescheiden en krijg je het perfecte drielaags effect.

Het resultaat: drie lagen, nul moeite

Als alles goed gaat (en dat gaat het, dit recept is vrijwel onmogelijk te verpesten), heb je nu een glas met drie perfecte lagen. Onderop: felgroen matcha. In het midden: koude witte melk. Bovenop: een wolk roze aardbeienschuim. Het is het mooiste drankje dat je thuis kunt maken.

Roer alles door elkaar voor het drinken. De smaken mengen zich tot een romige, fruitige matcha latte die tegelijk verfrissend en vol van smaak is. De umami van de ceremoniële matcha, de zoetheid van de aardbeien en de romigheid van het schuim vullen elkaar perfect aan.

Voedingswaarden (bij benadering)

Wil je de calorieen verlagen? Gebruik plantaardige slagroom en ongezoete havermelk. Dan zit je rond de 80 tot 100 kcal.

3 variaties op dit recept

Mango versie. Vervang de aardbeienpuree door mangopuree. Je krijgt een oranje schuimlaag die prachtig contrasteert met het groen van de matcha. Gebruik een rijpe mango of mango uit de diepvries.

Frambozen versie. Blend 2 eetlepels frambozen tot een puree en zeef de pitjes eruit. Het resultaat is een dieper roze, bijna paars schuim met een licht zurige toon die goed past bij de umami van matcha.

Plantaardige versie. Vervang de slagroom door kokosslagroom en de melk door havermelk. Volledig plantaardig, lactosevrij en net zo lekker. De kokos voegt een subtiele tropische toon toe.

Tips voor het perfecte resultaat

Gebruik ceremoniële matcha. In een iced latte met fruit proef je de kwaliteit van je matcha extra goed. Culinary grade matcha smaakt hier bitter en vlak. Ceremoniële Unmatched Matcha geeft de zachte, volle smaak die dit recept nodig heeft.

Veel ijs. Vul je glas voor minstens twee derde met ijs. Meer ijs betekent koudere lagen die langer gescheiden blijven. Het drankje ziet er langer mooi uit en smelt minder snel.

Vers is best. Verse aardbeien geven de mooiste kleur en de beste smaak. In het Nederlandse aardbeienseizoen (mei tot augustus) zijn ze op hun best. Buiten het seizoen werkt diepvries ook goed.

Drink het direct op. Na 10 tot 15 minuten beginnen de lagen zich te mengen. Dat is prima voor de smaak, maar minder voor de presentatie. Maak een foto en geniet dan.

Meer koude matcha recepten? Lees de perfecte iced matcha latte maken: 3 varianten of bekijk 5 matcha recepten die je in 5 minuten maakt.

Waarom matcha en aardbeien zo goed samen gaan

Snel antwoord: Matcha heeft een umami-rijke, licht bittere smaak. Aardbeien brengen fruitige zoetheid en zuurheid. Die combinatie van hartig, zoet en zuur is wat smaakexperts een "compleet smaakprofiel" noemen.

De combinatie van matcha en aardbeien is niet toevallig populair. In de smaakwetenschap werken umami (matcha) en fruitige zoetheid (aardbei) als complementaire smaken: ze versterken elkaar in plaats van te concurreren. De lichte bitterheid van matcha wordt gedempt door de zoetheid van de aardbei, terwijl de umami de fruitigheid dieper en complexer maakt.

Het is hetzelfde principe als aardbei met balsamico, of watermeloen met feta: contrasten die samen beter werken dan apart.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept maken met culinary matcha?

Dat kan, maar het resultaat is minder lekker. Culinary matcha is bitterder en minder complex van smaak. In combinatie met de fruitige aardbeien valt die bitterheid extra op. Ceremoniële Unmatched Matcha geeft een zachte umami-smaak die veel beter past bij dit recept.

Kan ik het aardbeienschuim van tevoren maken?

Het schuim is het lekkerst als je het vers maakt (het zakt na 5 tot 10 minuten in). Je kunt de aardbeienpuree wel van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het opschuimen doe je vlak voor het serveren.

Welke melk werkt het beste voor dit recept?

Havermelk (barista-editie) is de populairste keuze en geeft de mooiste witte laag. Volle melk is het romigst. Amandelmelk is het lichtst in calorieen. Kokosmelk voegt een tropische toon toe.

Hoe maak ik de aardbeienpuree zelf?

Blend 4 tot 5 verse aardbeien (gewassen, kroontje eraf) tot een gladde puree. Geen blender? Prak ze met een vork en zeef de stukjes eruit. Voor een extra gladde puree kun je het door een fijne zeef drukken.

Hoeveel calorieen heeft deze iced pink matcha latte?

Circa 120 tot 150 kcal bij gebruik van volle melk en slagroom. Met plantaardige alternatieven (havermelk + kokosslagroom) zit je rond de 80 tot 100 kcal. De matcha zelf bevat slechts 2 tot 5 kcal.

Het mooiste drankje van de zomer

Er zijn recepten die je maakt omdat ze gezond zijn. Er zijn recepten die je maakt omdat ze lekker zijn. En er zijn recepten die je maakt omdat ze er zo mooi uitzien dat je ze moet fotograferen voordat je de eerste slok neemt. Dit recept is alle drie.

De iced pink matcha latte met aardbeienschuim is het bewijs dat gezond, lekker en mooi geen tegenstellingen zijn. Ceremoniële matcha, verse aardbeien en een beetje creativiteit. Meer heb je niet nodig.

Ben je toevallig in Amsterdam? Dan kan je de beste matcha Amsterdam proeven bij Vonckelend op het Rokin 81

Bestel ceremoniële Unmatched Matcha en maak dit recept vanmiddag nog. Je hebt 5 minuten nodig en een telefoon voor de foto. Gratis verzending in Nederland vanaf €50.